奄美大島滞在2日目。
本日は、早速現地のミキを諸々チェックしました。
大江強さんの紹介で、赤木名という集落でミキ作りをしている恵さんという方をご紹介いただきました。
恵さんのミキは
「赤木名ミキ」
という名前で商品化されており、あちこちで売られているほど、美味しいと評判の手作りミキです。
恵さんのところは、なんとも味のある小さな工房でした。
もう、これからミキの醸造所を作るという初心者には、理想的とも言えるほどのナイスな規模感。
小屋サイズの建物に、シンク、コンロ、冷凍庫などのシンプルで機能的な醸造所。
ご夫妻でミキ作りをされており、あまり大掛かりな機械も使わず、手作りにとてもこだわっています。
奄美のおばちゃん菌と愛情たっぷりのミキは、もう本当に絶品でした。
今回のオンライン講座のミキは、砂糖は入れませんが、今の奄美のミキはどこも砂糖入りです。
さらに恵さんは、隠し味に手作りの塩まで入れてます。
こんなご時世なのに、とにかく温かい島の人々。
でも、コロナの影響で売上も低迷されているようで、是非とも奄美大島へいった際には赤木名ミキを応援してあげてくださいね。
こんなサイズの八ヶ岳ミキ醸造所を造れたらと思います。
